Sacharose, net als veel andere koolhydraten, is een leverancier van energie
aan het lichaam.
De energie-inhoud is gelijk aan die van eiwitten (4 kcal/gram) en ongeveer
de helft van die van vetten (9 kcal/gram).
Bij de vertering van sacharose moet als eerste de binding
tussen deze twee eenheden (een glucose-eenheid en een fructose-eenheid) worden
verbroken.
Hierdoor is de beschikbaarheid
van de energie ten opzichte van die van glucose iets trager; toch wordt er bij
sportdranken ook wel gebruikgemaakt van sacharose. Het vrijmaken van de
eenheden gebeurt nog wel zo snel, dat na consumptie van een hoeveelheid
sacharose een duidelijke piek in het bloedsuikergehalte kan worden gezien.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten